AVALIAÇÃO DE RESTAURANTES EM DESTINOS TURÍSTICOS

Por: Jorge Silveira Duarte

Define-se, para esta avaliação, que destino turístico é um local ou área geográfica (município ou região) que atrai visitantes devido aos seus atrativos naturais, culturais, históricos ou recreativos. Tais destinos, em geral, são preparados para receber turistas, oferecendo infraestrutura, serviços e atividades que proporcionam experiências agradáveis e memoráveis. E, restaurantes e similares também podem ser considerados destinos em si. E, que, estabelecimentos similares aos restaurantes são lugares que oferecem serviços de alimentação, mas que podem diferir em termos de conceito, ambiente e tipo de serviço. Estes lugares incluem, mas não estão limitados a: Os bares e cafés, lanchonetes, ou fast-foods, Padarias e confeitarias, Food trucks, Buffets e restaurantes self-service, Pubs e Gastropubs, Cantinas, Bistrôs, Restaurantes temáticos,

O tipo de prestação de serviço ofertado por esses estabelecimentos pode determinar o sucesso ou fracasso do negócio. O objetivo da avaliação é contribuir para a melhoria da qualidade dessa prestação de serviços. A avaliação segue critérios definidos e é realizada a partir da experiência do autor, que é mais um consumidor, cliente.

Os critérios para avaliação são:

CONTEXTO

O contexto do tipo de estabelecimento e a sua proposta desempenha um papel importante na avaliação. Por isso é levado em conta se está localizado numa área rural ou urbana, se tem uma proposta mais intimista para casais ou de agitação para um público mais jovial ou local para amigos conversarem descontraidamente, entre outros, ou seja, leva em conta o tipo de experiência que o estabelecimento procura oferecer ao seu cliente.

1. ACESSIBILIDADE Localização foi de fácil acesso, com estacionamento e infraestrutura para receber pessoas com deficiência e mobilidade reduzida. Observação: Ainda que parte da responsabilidade deste item possa ser do poder público o estabelecimento deve evidenciar que atua de alguma forma para melhorar a acessibilidade, por exemplo no campo político participando de associações de classe ou outros conselhos ou mesmo movimentos na cidade que tratem do tema.

2. ESTÉTICA E AMBIENTE – A estética e o ambiente têm um papel importante na formação da primeira impressão dos clientes. Um espaço bem decorado, com iluminação adequada, cores harmoniosas e mobiliário confortável, pode criar uma atmosfera acolhedora e convidativa. A música, a temperatura e até mesmo o aroma do ambiente são elementos que contribuem para uma experiência sensorial completa. A atenção aos detalhes na criação de um espaço agradável demonstra cuidado e respeito pelos clientes, elevando a percepção de qualidade do serviço. Fundamental. O local está limpo e bem-organizado. As cadeiras, mesas e a disposição do espaço proporcionam conforto. A decoração agrada e reflete o estilo e a proposta do estabelecimento. A música, iluminação e temperatura estão adequadas. Os funcionários usam uniforme padronizado.

 3. CORDIALIDADE –  Os funcionários são solícitos, educados e demonstram genuíno interesse pelo bem-estar dos clientes bem como compreendem e antecipam as necessidades dos clientes, proporcionando um atendimento personalizado e manten o padrão de cordialidade em todas as interações, garantindo que todos os clientes sejam tratados com o mesmo nível de respeito e atenção.

4. CONHECIMENTO – Os funcionários demonstram capacidade de responder perguntas sobre o menu e fazer recomendações além de demonstrar habilidade em lidar com reclamações e solucionar problemas de forma eficaz.

5. QUALIDADE DA COMIDA – comida está saborosa, a apresentação do prato está atraente e bem cuidada.  Os ingredientes são frescos e de alta qualidade. O prato mantém a mesma qualidade que a cada visita. Oferece opções para vegetarianos e veganos. Os pratos denotam ser preparados com técnica e precisão.

6. TEMPO DE ESPERA – O tempo de espera está relacionado com a proposta do estabelecimento, ao dia da semana, se é feriado ou não, ao tipo de ambiente, entre outros. A duração média estabelecida como razoável, pelo o autor, para esta avaliação é de: 2 a 10 minutos para bebidas, 5 a 20 minutos para petiscos ou porções e de 15 a 35 minutos para pratos de almoço ou jantar.

7. PREÇO – O custo benefício é justo e compatível com a oferta do produto (tamanho da porção e qualidade acima avaliada) e a qualidade da prestação de serviços oferecida. Há clareza nas informações sobre preços e taxas adicionais.

8. EXPERIÊNCIA GERAL – A experiência foi harmoniosa e todos os elementos se complementaram para proporcionar uma visita memorável.

Observação:

A cada critério avaliado se atribui uma nota de 1 a 10.

(   ) Ótimo 9 a 10 (Experiência excelente. Com eventuais sugestões de melhoria)

(   ) Bom 7 a 8 (Experiência excelente, mas pode melhorar em alguns aspectos)

(   ) Regular 5 a 6 (Sugere-se considerar fazer melhorias imediatas)

(   ) Péssimo 0 a 4 (Sugere-se fazer novo planejamento e recomeçar a atividade)

Para avaliação geral será somado o número de pontos dos critérios de 1 a 8 e o total será dividido por 8 (número de critérios e da média se obterão os valores:

(   ) Ótimo 9 a 10 (Experiência excelente. Eventuais pequenas sugestões)

(   ) Bom 7 a 8,99 (Experiência boa, mas pode melhorar em alguns aspectos)

(   ) Regular 5 a 6,99 (Sugere-se considerar fazer melhorias imediatas)

(   ) Péssimo 0 a 4,99 (Sugere-se fazer novo planejamento e recomeçar a atividade)

• Para as avaliações boas ou ótimas, acima de 7 pontos, será feito um resumo qualitativo de tudo que foi bom ou excelente e as referências do estabelecimento será publicado junto com fotos, quando possível.

• Para as avaliações com nota abaixo de 7 será feito um resumo qualitativo com algumas indicações do problema, que pode contribuir para um novo planejamento e mudanças na operação. Não serão publicadas referência e nem o nome. Apenas o destino onde está o estabelecimento.

Todos os estabelecimentos serão informados da avaliação.

Observação: Um sistema de avaliação pode ser sempre aprimorado. Diante disso o cliente que frequentar o estabelecimento avaliado e desejar fazer uma avaliação quantitativa com os critérios aqui estabelecidos. No final da avaliação do restaurante aparecerpa uma frase “Avalie você mesmo (nome do restsurante) clicando no formulário.

Conheça os restaurantes e similares avaliadoss dos destinos turísticos: